麦烧王酒杭州下沙酒厂产白酒45度10斤纯粮食坛装供应

杭州下沙麦烧王酒三年陈 45度纯大麦酒坛装白酒       制作方法  1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。  2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、 生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。  3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。

一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。  将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。  若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化， 曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量 ℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应 握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定， 蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来， 

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杭州江干区笕桥

坛装麦烧王白酒三年陈十斤